Crema de leche condensada y almendras

Ingredientes (4 personas):

• 500 ml de leche de almendra 
• 370 ml de leche condensada 
• 2 yemas de huevo 
• 30 gr de harina de maíz refinada 
• 2 trozos de cáscara de naranja 
• 15 gr de almendras fileteadas 
• 1 rama de canela 
• frutos rojos (grosellas, fresas, frambuesas)

Elaboración de la receta de Crema de leche condensada y 

almendras:
Ingredientes
Los ingredientes de este postre son de alto valor nutricional y además no contienen gluten, por lo que es apto para las personas celiacas. 


Paso 1: Aromatizar la leche
Mezcla en una cazuela la leche de almendras (reserva 150 ml) con la leche condensada. Añade la rama de canela, las cáscaras de la naranja y ponla a calentar hasta que hierva.
Paso 2: Mezclar
Mezcla en un bol una cucharadita de la harina de maíz con la leche de almendra reservada. Añade las yemas y mezcla bien. Cuela el contenido de la cazuela al bol. Mezcla bien y pasa todo de nuevo a la cazuela.

Paso 3: Cuajar y templar la crema
Cocínala (sin dejar de remover) hasta que espese. Pasa la crema a un recipiente amplio para que se temple. Reparte la crema en 4 recipientes.
Paso 4: Tostar las almendras y decorar
Tuesta las almendras en una sartén sin aceite. Retira y deja que se enfríen. Espolvoréalas sobre las cremas. Adorna las cremas con los frutos rojos.
Consejo:
Si tenéis soplete y queréis dar un toque especial a la crema, estaría muy bien espolvorearla con un poco de azúcar y después quemarla hasta conseguir un caramelo crujiente.

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Receta de Volovanes de frutas asadas

                           

Ingredientes (4 personas):

• 4 volovanes
• 1 kiwi
• 4 fresas
• 2 rodajas de piña
• 150 gr de nata
• 2 cucharadas de ron
• 2 cucharadas de azúcar
• hojas de menta
• 
  

Elaboración de la receta de Volovanes de frutas asadas:

Pela la piña y los kiwis y córtalos en trozos de bocado. Lava las fresas, retírales las hojitas y córtalas en cuartos.

Colócalas en un recipiente apto para el horno, riégalas con el licor y espolvoréalas con 1 cucharada de azúcar. Ásalas a 180ºC durante 5 minutos. Deja reposar unos minutos.

Coloca la nata en un bol con la otra cucharada de azúcar y móntala con una batidora de varillas eléctrica.

Reparte la nata y las frutas asadas en los volovanes. Añade el jugo resultante de asar las frutas y decora con una hoja de menta. Sirve los volovanes de frutas asadas.

Consejo:

Cuando compres una piña, corta sólo el trozo que vayas a utilizar. Deja el resto con su cáscara y pélala en el momento en que la vayas a consumir.

Información nutricional de la receta:

El volován es un alimento que permite el acompañamiento de frutas y hortalizas, mejorando así la presencia de éstas en nuestra dieta. Sin embargo, es un alimento precocinado, debiendo estar de manera ocasional en nuestra cesta de la compra. Este postre se considera calórico si lo rellenamos con mucha nata, pero comiéndolo esporádicamente no supone ningún riesgo para nuestra salud. 

Las personas con sobrepeso y colesterol pueden hacer el relleno principalmente con las frutas. También existen en el mercado natas con menos grasa y por lo tanto con menos calorías que hacen a este postre más saludable.

Receta de Torta de almendra con helado de té verde 

                                     

Ingredientes (2 personas):

• 2 claras de huevo
• 250 g de azúcar de caña
• 250 g de harina
• 1 sobre de levadura
• 100 g de almendras crudas molidas
• 125 ml de leche
• 250 ml de aceite de oliva
• canela en polvo
• azúcar glas
• 
  
• Para el helado de té verde:
• 
  
• 3 cucharadas de matcha (polvo de té verde)
• 300 ml de leche entera
• 300 ml de crème fraîche espesa
• 3 yemas de huevo
• 120 g de azúcar de caña
• 
  

Elaboración de la receta de Torta de almendra con helado de té verde:

Separa las claras de las yemas.

Monta las claras y ve añadiendo poco a poco el azúcar mientras bates. Mientras vas mezclando agrega la almendra, la harina, la leche, el aceite, la levadura y una pizca de canela.

Pasa la masa a un molde de tarta envuelto con papel de hornear y hornéala a 180ºC durante 20 minutos. Deja que se enfríe.

Para el helado de té verde, mezcla el azúcar con las yemas y bate bien para que se monten un poco. Agrega 2 cucharadas de polvo de te verde y sigue mezclando. Entibia la leche con la crema fresca y añádela al bol. Pasa todo de nuevo a la cazuela y cocínalo sin que hierva durante 10 minutos aproximadamente. Cuando tenga textura de natilla, pásalo a un bol y deja que se enfríe.

Pon el recipiente de la heladera en el congelador durante 24 horas. Vierte la mezcla y deja que la máquina trabaje durante 45 minutos. Después llévalo al congelador hasta que se puedan hacer bolas.

Para decorar la tarta espolvorea por encima con ayuda de un colador azúcar glas, té verde y canela. Sirve cada porción de tarta con una bola de helado de té verde.

Receta de Bomba de chocolate y dulce de 

leche

                                          

Ingredientes (8 personas):

• Para la masa:
• 225 g de harina
• 25 g de cacao amargo
• 125 g de mantequi
• Para el relleno:
• 85 g de azúcar
• 1 huevo
• harina para estirar la masa
• 200 g de chocolate
• 125 ml de nata
• 100 ml de leche
• 2 huevos
• 300 g de dulce de leche
• Para acompañar:
• 16-18 frambuesas
• 6-8 fresas
• 1 nuez de mantequilla
• 1 chorrito de vinagre de Jerez
• menta para decorar
• 
  

Elaboración de la receta de Bomba de chocolate y dulce

 de leche:

Para la masa, pon la harina en un bol.

Añade el cacao y el azúcar.

 Mezcla.

 Añade el huevo y la mantequilla a punto de pomada.

 Bate con la batidora de varillas.

 Haz una bola y envuélvela en plástico de cocina. 

Deja que repose durante 30 minutos.

Espolvorea una superficie limpia con harina y estira la masa con ayuda de un rodillo. Forra un molde de tarta con la masa.

 Recorta los bordes sobrantes.

 Hornea a 180ºC durante 15 minutos.

Para el relleno, casca los huevos en un bol.

 Calienta la leche con la nata y agrégala al bol de los huevos.

Pasa todo al fuego de nuevo y bate con la varilla hasta que espese. 

Funde el chocolate en un cazo al baño maría y agrégalo al bol de la crema.

 Mezcla bien.

Cubre la base de la tarta con el dulce de leche y extiende encima el relleno.

Hornea a 150ºC durante 20 minutos. 

Apaga el horno, déjala dentro un rato.

 Después sácala y deja que se enfríe.

Mientras tanto, trocea las fresas y saltéalas junto con las frambuesas en una sartén con mantequilla, sal, pimienta y un chorro de vinagre.

Sirve cada porción de tarta de chocolate y dulce de leche con unas frutas rojas salteadas.

 Decora con una hoja de menta.